※冷蔵庫は保冷のための機器です。温かい食品を冷却する機器ではありません。ブラストチラー&ショックフリーザー4加熱調理した食品を冷ます際、60℃から10℃までの温度は細菌が最も繁殖しやすい“危険温度帯”になります。この“危険温度帯”をすばやく通過させることが衛生管理のポイント。冷蔵庫で冷ますと庫内の温度が上がってしまうため、細菌の繁殖場所になりかねません。だから、イッキに冷やせるブラストチラーが、安心安全な調理には必要不可欠なのです。HBC series
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