一般的なガスフライヤーは熱効率が40～60％で、残りはロスとして厨房内に排熱され室温を上昇させてしまいます。
一方、電気フライヤーは熱効率がほぼ100％なので室温の上昇を抑えることができます。さらにホシザキの電気フライヤーは細かい油温制御で食材投入時に低下する油温を素早く検知し、適した油温に一気に上昇させます。また、ヒーター停止後、瞬間的に上昇する油温（オーバーシュート）も素早く検知し、極力設定の油温と差がないようにヒーターを制御します。
この他にも掃除のしやすさや使いやすさ、安全性への工夫も満載!快適環境での揚げ物調理にホシザキ電気フライヤーをおすすめします。

油槽底部は油温が低いので対流がなく、大きな揚げカスは焦げつくことなく自然に沈んでいきます。特にFL-15BとFL-20Bは、コールドゾーンが大きいため油が傷みにくく、きれいな状態に保つことができます。

※カスが溜まりすぎたり、強くかきまぜると、カスがまき上がりやすくなります。