生鮮食品貯蔵の目安 商品に適した保管温度で効率的なストック。

果物

	種 類		温 度 ℃	相対湿度 %	保管期間	氷結点 ℃
	いちじく		−0.5〜0	85〜90	1〜1.5週	−2.25
	なし		−1.7〜−0.6	90〜95	2〜7月	−1.6
	りんご	紅玉	2〜0	90〜95	4月	−1.5
	いちご		4〜5	85〜90	1〜2日	−0.75
	さくらんぼ	酸味系	−1	90〜95	1週	−1.75
	びわ		−0.5	95	2〜3週	−1.85
	ぶどう		−1〜0.6	90〜95	2〜8週	−2.20
	もも		0	95	2週	−0.9
	すもも		−1〜0	90〜95	1〜7週	−1.35
	ネーブル・オレンジ	早生	4.5〜5.5	90	5〜7週	−0.8
	かき	日本	0〜1.5	85〜90	7週	−2.05
	グレープフルーツ		4〜6	90	2週	−1.05
	みかん		5〜8	85〜90	3〜5週	−1.3
	パパイヤ		8.5〜10	85〜90	1〜2週	−0.9
	マスクメロン		0〜1.1	75〜78	7〜10日	−1.7
	パインアップル	若熟	11〜13	85〜90	3〜4週	−1.1
		完熟	7.5	90	2〜4週
	バナナ	緑色	13〜14	90〜95	10日	−2.2
		黄色	13〜15.5	85〜90	1〜1.5週	−0.8
	レモン	緑色	10		2〜3月	−1.05
		黄色	9〜10	90	3〜4月	−1.5

野菜

	種 類		温 度 ℃	相対湿度 %	保管期間	氷結点 ℃
	たまねぎ	乾燥	0	90〜95	1〜2週	−0.8
	にんにく	乾燥		65〜70	6〜7月
	グリーンピース			95〜98	1〜2週	−0.6
	スイートコーン			95	1週
	かぶ				4〜5月	−0.95
	セロリ				4〜12週	−0.5
	そらまめ		0	92〜95	2〜3週	—
	たけのこ		0	-	30日	—
	だいこん		0〜1	95〜100	4月	−0.7
	にら		0	95〜100	1週	−0.7
	はくさい		0	90〜95	4〜10週	−0.65
	カリフラワー		0	95	2〜4週	−0.75
	パセリ		−1〜0	95	4〜8週	−1.1
	アスパラガス		0〜2		2〜3週	−0.6
	きゃべつ	緑色	−2		3月	−0.9
	にんじん	束ねたもの	0		10〜14日	−1.4
		葉無し			5〜8月
	ねぎ		0〜2	95〜100	10日	—
	ブロッコリー		0	90〜95	1〜2週	−0.6
	ほうれんそう					−0.3
	めきゃべつ		−1〜0		3〜5週	−0.85
	れんこん		0	98〜100	1.5月	−1
	西洋わさび		−1〜0	90〜95	10〜12月	−1.85
	マッシュルーム	栽培	0	90〜95	5〜7日	−0.9
	すいか		5〜10	85〜90	2〜3週	−0.4
	インゲン豆		7〜8	92〜95	1〜2週	−0.7
	きゅうり		7〜9	95	1.5〜2週	−0.65
	さといも		7〜10	85〜90	2〜4月	—
	なす			90〜95	1週	−0.8
	ピーマン				1〜3週	−0.7
	えだまめ		0	-	20〜25日	—
	さやえんどう		−1〜0	95	1〜3週	−0.65
	かぼちゃ		10〜13	50〜75	2〜5月	−0.8
	じゃがいも	早生	10	90	3〜8週
		晩生	4〜6	90〜95	5〜9月
	さつまいも		13〜16	85〜90	4〜7月	−1.6
	トマト	若熟	13〜21	80〜90	2〜3週	−0.65
		完熟	8〜12	85〜90	1週

肉類・鮮魚類

	種 類		温 度 ℃	相対湿度 %	保管期間	氷結点 ℃
	牛肉	新鮮	0〜1.1	88〜92	1〜6週	−2.2〜 −1.7
	豚肉	新鮮		85〜90	3〜7日
	ハム	新鮮			7〜12日
	家禽	新鮮	0	80	1週	−1.7
	卵(殻付き)		−1.7〜0.5	85〜90	9月	−2.2
	鮮魚	一般	0.5〜5	90〜95	5〜20日	−1.1
	たら		0	—	10〜12日	—

注.上記データは研究論文より抜粋したものであり、温度等当社が推奨するものと異なっているものもあります。保管日数についても鮮度・測定時期等で異なりますので、あくまでも"目安"としてご利用下さい。