塩麹に漬け込んだお肉やお魚が選べる「かもし堂ランチセット」1000円が大人気。お味噌汁には3年間熟成させた味噌を使うなど、本物の発酵食品にこだわっています。店内には全国からよりすぐりの発酵食品がせいぞろい。たとえば「サンマのなれずし」。通常1か月ほどの発酵期間ですが、これを30年間発酵させた貴重メニュー!他にも禁断のコラボ「麹なっとう」や味噌クリームブリュレなど、ユニークなメニューがせいぞろい。