業務用恒温高湿庫 高湿について
冷凍冷蔵機器
高湿度と無風を保ち、食材の乾燥を抑えます。
通常、冷蔵庫における庫内湿度は約60％ですが、恒温高湿庫は加湿器を用いずに野菜保存に理想的な湿度帯である85％以上をキープ。
また冷気（＝風）を循環させて庫内を冷やす冷蔵庫とは異なり、壁全体から庫内を冷やす5面冷却方式の庫内はいつも無風。
「風」による食品表面の乾燥・酸化も抑え、野菜の鮮度を保ちます。
通常の冷蔵庫では
風と低湿度で乾燥しやすい環境に。
鮮度低下・歩留まり悪化が進行
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●失われるみずみずしさ
低湿度により葉から水分が蒸発。変色の進行が早く、みずみずしさがどんどん失われてしまいます。
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●食材ロスの増加
循環する冷気（＝風）による乾燥で表面からしおれ、食材ロスが増えてしまいます。
恒温高湿庫なら
庫内は無風だから高湿度。
鮮度維持品質が向上
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●より長く、鮮度いきいき
水分の蒸発が抑えられるので、表面が乾きにくく、冷蔵庫より保存がききます。
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●作り置きの効率的活用が可能
しっとりした状態が続くので、早めの作り置きが可能に。作業の効率化が図れます。
