真空包装機(真空パック機)　HPSシリーズ お客様ご活用事例

販路拡大

テイクアウト・ネット販売に活用し
販路を拡大

料理を真空包装することで、家庭でもお店の味を楽しんでもらえるようになった。

作業効率 ｜ ロス削減

作業性アップ
食材ロスも削減

本店で調理した料理を真空パックし、各店舗へ配送。各店では再加熱して提供している。

作業効率

前倒し調理で
人手不足問題を解消

アイドルタイムに翌日分を一次調理後、真空パックで保存。パーツアッセンブル方式^※も導入している。

※中間加工を済ませた食材を複数組み合わせて、調理を仕上げる仕組み。

メニュー拡張

取扱商品が増えて
売り上げもアップ

農産加工において、加工野菜や漬物の販売に加え、リンゴや桃のシロップづけを真空パックで提供するようになった。

コスト削減 ｜ 安定供給

安価な時期に大量仕入れ
シーズン外の提供も可能に

魚介類を旬の時期に仕入れて、真空パックにして冷凍保存。大量仕入れで食材コストの削減を実現。

衛生管理 ｜ 保管スペース

冷蔵庫内でかさばらず
衛生的に保存

ホテルパンやボール、密閉容器の状態で保存していたバイキング用の食材を、真空パック保存に移行。

品質維持 ｜ 作業効率

セントラルキッチンでスープの
一括仕込みが可能に

セントラルキッチンで仕込んだスープを熱い状態（脂が凝固する前）で真空パックし、凍結させてから各店舗へ配送している。

品質維持 ｜ 安定供給

料理長が不在でも
すべての料理を提供可能に

スープはホットパック、他の料理も真空パックを活用し、料理長が仕込んだ料理をストックしている。

作業効率

小分けパックで
作業効率が改善

調理したての温かい食材を1人前ずつ個別包装し、冷却・保存。再加熱して盛り付ける作業方式に。