急速冷却でしっかりと衛生管理
冷蔵庫は保冷のための機器。同じ冷やす機器でも用途はまったく異なります。
熱い食品を冷蔵庫に入れると、庫内の温度が上昇してしまい、
他の食品にも悪影響を与えます。
冷蔵庫は保冷・保存のための機器なので、熱い食材の冷却には適していません。
危険温度帯を避け、細菌の繁殖を抑制します。
細菌の繁殖や食中毒のリスクを減らすためには「危険温度帯」をいかに短時間で通過させるかがポイントです。
